Préparation

Préparation de la pâte :

1. Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène
2. Faire une boule avec, la mettre dans de la cellophane puis la placer au réfrigérateur pendant 10min
3. Une fois les 10 min passées, taper la pâte afin de laisser s’échapper le gaz carbonique
4. Il n’y a plus qu’à l’étaler dans votre moule puis la piquer à l’aide d’une fourchette et l’enfourner pendant 5 à 10min.

Préparation de la pana cotta :

1. Verser le lait froid dans une casserole et y ajouter la gélatine. Après avoir attendu 5min, faire chauffer à feu doux. Remuer pendant 1 à 2min.
2. Ajouter le miel et remuer à nouveau jusqu’à dissolution (environ 1 à 2min).
3. Puis, retirer la casserole du feu, y ajouter a crème et l’essence d’eau de rose, saler et mélanger.
4. Verser seulement ½ tasse de votre préparation sur la pate congelée, remettre au congélateur pendant 10min puis verser l’autre partie de la préparation pour enfin la laisser au frigo pendant 2h.

Préparation gelée de rose :

1. Mettre l’eau et le sucre ou le miel dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer quelques minutes.
2. Faire chauffer à feu doux et ajouter les framboises et l’essence de rose. Le mélange doit devenir rose.
3. Verser ce liquide à travers une passoire sur le dessus de la pana cotta.
4. Pour finir, placer le plat au réfrigérateur pendant 1h et vous pourrez déguster !