Infos rapides
- Temps : 10 min de préparation + 10 min de cuisson + 2h de repos
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 coques de citron
- Produit conseillé : Miel crémeux de France Lune de Miel®
Étapes
- Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur et prélevez délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère sans percer l’écorce.
- Réservez les coques au frais.
- Pressez la pulpe récupérée et filtrez pour obtenir environ 12 à 15 cl de jus.
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le miel crémeux puis, ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (8 à 10 minutes).
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir 10 minutes puis garnissez les coques de citron. Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures pour que la crème prenne.
- Avant de servir, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus.
Astuces & Variantes
Pour une texture encore plus lisse, filtrez la crème avant de garnir les coques. Vous pouvez également twister la recette avec une pointe de citron vert ou une fine couche de meringue légèrement dorée pour une version plus gourmande.
Ingrédients
- 3 citrons jaunes non traités
- 3 œufs
- 80 g de miel crémeux de France Lune de Miel®
- 60 g de beurre doux
- 1 c. à café rase de fécule de maïs